Estrogonofe Fit de Frango com Creme de Ricota e Cogumelos

Sobre essa Receita

Quem disse que comer saudável não pode ser gostoso? Este estrogonofe fit de frango é a prova de que é possível ter sabor e saúde no mesmo prato. Ele substitui o creme de leite tradicional por creme de ricota light, reduzindo consideravelmente as gorduras saturadas e calorias, sem perder a cremosidade. Os cogumelos adicionam um sabor umami delicioso e são ricos em fibras e vitaminas do complexo B. É uma ótima opção para quem busca emagrecer ou simplesmente manter uma alimentação mais equilibrada, sem abrir mão daquele conforto que um bom estrogonofe proporciona. Perfeito para um jantar rápido e nutritivo.

Dicas de Preparo e Variações

Para um estrogonofe ainda mais leve, você pode usar peito de peru ou filé mignon suíno em cubos no lugar do frango. Se você não encontra creme de ricota light, pode fazer o seu em casa batendo ricota fresca com um fio de leite desnatado até obter a consistência desejada. Outra alternativa é o iogurte natural desnatado mais grosso (tipo grego), mas adicione nos últimos segundos para não talhar. Para quem gosta de um toque picante, umas gotinhas de molho de pimenta sem açúcar podem ser bem-vindas. Sirva com arroz integral, purê de batata doce ou até mesmo com uma salada fresca.

Informação Nutricional

Esta versão do estrogonofe é rica em proteínas magras provenientes do frango, essenciais para a saciedade e recuperação muscular, sendo ideal para quem está em processo de emagrecimento ou busca hipertrofia. Os carboidratos são controlados, focando nas fibras dos cogumelos e do molho de tomate. A gordura vem do azeite e da ricota, sendo gorduras mais saudáveis. A redução no uso de creme de leite com alto teor de gordura satura contribui para um perfil nutricional mais leve e benéfico para a saúde cardiovascular. É um prato equilibrado que pode ser facilmente encaixado em diferentes planos alimentares.

🧾 Ingredientes

• 500g cortado em cubos — Peito de frango sem pele e sem osso
• 2 colheres de sopa — Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade — Cebola média picada
• 2 dentes — Alho picado
• 200g — Cogumelos Paris fatiados
• 1 colher de sopa — Mostarda Dijon (sem açúcar)
• 1/2 xícara (chá) — Molho de tomate caseiro ou sem adição de açúcar
• 1 xícara (chá) — Creme de ricota light
• a gosto — Cebolinha picada a gosto
• a gosto — Sal e pimenta do reino a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o frango em cubos e doure por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
4. Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem a água e comecem a dourar.
5. Adicione a mostarda Dijon e o molho de tomate à panela. Mexa bem.
6. Volte o frango cozido para a panela. Diminua o fogo.
7. Incorpore o creme de ricota light e misture delicadamente até obter um molho cremoso e homogêneo. Não deixe ferver para o creme não talhar.
8. Acerte o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com cebolinha picada.

📊 Informação Nutricional (por porção)

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 30 minutos

Dificuldade: medio

💡 Dicas de Preparo

• Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de páprica doce ou defumada ao refogado.
• Se quiser uma versão com mais fibras, adicione brócolis cozido no vapor ou ervilhas tortas nos últimos minutos de cozimento.